الطحينة، ذلك الطبق الشهي والجميل، يمكن تناوله مع مختلف الأطباق بغض النظر عما إذا كانت أكلات شعبية أم لا، فهي تلائم جميع وجبات اليوم، سواء كان ذلك في وقت الفطار مع الفول والطعمية أو في وجبات الغداء مثل المحشي والمشويات والأسماك، وحتى في وجبة العشاء مع البيض الشكشوكة أو البطاطس المهروسة.
أهمية الطحينة
الطحينة ليست مجرد إضافة للوجبات، بل تعتبر وجبة رئيسية ضرورية في بعض الأحيان، سواء كان ذلك مع الكبدة أو السجق، حيث لا يخلو أي منزل من وجود طبق الطحينة على مائدة الطعام أو في صنع السندوتشات، وهناك الكثيرون الذين يحبون تناول الطحينة بمفردها مع الخبز الأبيض أو الفينو، مع إضافة قليل من زيت الزيتون والزبادي والنعناع.
الأطفال يفضلون الطحينة بسبب منظرها الشبيه بالزبادي، وهي تستخدم في وجباتهم أيضًا. لذا يحرص الآباء والأمهات على تقديم طبق الطحينة مع الطعام لجعل السفرة متكاملة ولإشباع شهية العائلة.
لا يمكن لأي عزومة أن تخلو من عدد من أطباق الطحينة، والتي تقدم قبل الوجبة الرئيسية. تلتزم الأمهات بتقديم هذا الطبق للحفاظ على صحة أطفالهم لذلك، نقدم لكم وصفات لعمل الطحينة في المنزل باستخدام المقادير بالجرام والكوب، هذا ليس فقط من أجل إعداد طحينة نظيفة وآمنة للأطفال، ولكن أيضًا لتوفير تكاليف شراء الطحينة الجاهزة.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
المكون الرئيسي لصنع الطحينة في المنزل هو السمسم، ولتحضيرها ستحتاج إلى مكونات قليلة وإليك الخطوات:
المكونات:
- 2 كوب من السمسم الفاتح.
- 2 كوب من الزيت.
- 2 كوب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- أولًا، قم بتحميص السمسم على النار في طاسة وأضف معلقة صغيرة من المادة الدهنية، قم بتقليب السمسم حتى يحصل على لون ذهبي أصفر، وهذا ما يُعرف بالمحمص.
- بعد ذلك، انتظر حتى يبرد السمسم تمامًا.
- ضع السمسم المحمص في الخلاط واطحنه جيدًا حتى يصبح مسحوقًا.
- في حلة غير قابلة للزق الطعام، ضع 2 كوب من الدقيق وقم بتحميصه حتى يتحول لونه قليلاً.
- بعد ذلك، أضف الدقيق إلى السمسم في الخلاط وأضف كوب الزيت معهم.
- قم بطحن المزيج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
- في النهاية، ستحصل على طحينة صحية ولذيذة يمكنك تتبيلها بالملح والكمون أو أي توابل تحبها حسب الرغبة.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والسودانى
المكوّنات:
- كوب ونصف من السمسم.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- في مقلاة، قومي بوضع السمسم والفول السوداني على نار هادئة وقلبيهما على النار لتسخينهما دون تحميصهما.
- ضعي السمسم والفول السوداني في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيهما حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- أضيفي الزيت وقومي بمزج المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات في الخلاط حتى يتجانس المزيج ويصبح ثقيلاً.
- يمكن حفظ الطحينة في وعاء محكم الغلق، وتستخدم منها في أي وقت تشاء وتوفري شراءها جاهزه.